Caviar d’aubergines

Caviar d’aubergines, mtabal, baba ghanouj, appelez le comme vous voulez ce plat est un des fondamentaux de la cuisine libanaise, frais, sain, équilibré, il est à lui seul une bonne nouvelle!!

Je vais donc décrire ma recette, adaptée bien sûr de celle incomparable de ma mère qui diffuse la joie et l’amour avec sa délicieuse cuisine.

Ingrédients:

– 2kg d’aubergines (ça réduit beaucoup à la cuisson)

– 1 citron

– 1 gousse d’ail

– 1 yaourt

– tahiné ou crème de sésame, pour ceux qui ne connaissent pas c’est une préparation blanchâtre qu’on trouve dans les épiceries libanaise mais aussi de plus en plus dans d’autres magasins, je vous conseil celle là http://www.alwadi-alakhdar.com/product/tahini

– cumin

– persil plat ( pour la décoration, pas obligatoire)

Préparation:

On commence par faire cuire les aubergines, l’idéal c’est de le faire au barbecue ce qui donne le gout fumé caractéristique de cette recette, on peut également les faire cuire au four fonction grill ou sur une plancha ou des plaques à gaz, l’essentiel est que la peau soit presque carbonisée et que l’intérieur reste blanc.

Ensuite on retire la peau des aubergines, normalement si elles sont bien cuite la peau est décollée de la chaire et on arrive facilement à l’enlever, en se brûlant un peu les mains puisqu’il vaut le faire à chaud pour éviter que la peau se recolle.

A ce moment là on peut laisser refroidir les aubergines.

On prépare l’ail: on épluche la gousse on enlève le germe et on pile la gousse soit avec un pilon soit à défaut avec le fond d’un verre sur une planche à découper.

On ajoute le jus de citron l’ail pilé  du sel du cumin aux aubergines et on mixe (au robot ou à défaut à la fourchette en coupant un peu les fibres des aubergines), puis on ajoute 2 cuillère à soupe de tahiné et on mixe encore, puis on ajoute un yaourt et on remixe (recette pour DJ).

On goûte et on ajuste l’assaisonnement (sel, citron tahiné cumin ).

Le plat est prêt reste à le présenter dans un saladier avec un filet d’huile (d’olive bien sûr) et éventuellement un peu de persil plat haché au milieu et des trait de paprika pour la couleur.

A déguster avec du pain libanais ou des cressins ou avec des dips de carottes, concombres ..

Enjoy

Bienveillance

Bienveillance : Disposition d’esprit inclinant à la compréhension, à l’indulgence envers autrui

La bienveillance, bien sûr la bienveillance, comment aborder l’autre sans se sentir en danger, sans montrer les crocs, la main levée en signe de paix, le regard doux et curieux, prêt pour l’amitié possible.

Voila ce qu’il nous faut.

Cette bienveillance accordée aux habitants de notre village, aux voisins, à la famille, à nos coreligionnaires peut elle nous être utile dans ce monde sans frontières, ce monde d’inconnus ce monde riche en opportunités mais pauvre en liens.

Ma réponse est comme une évidence, la bienveillance est la clé, la clé de l’altérité or l’altérité nous confronte de plus en plus, nous vivons de moins en moins entre semblables, l’autre est là tout proche, envahissant, inquiétant, incompréhensible … il est différent.

La bienveillance peut transformer la différence en richesse, elle permet de regarder l’autre avec intérêt, de se dire que ses choix ne sont pas les miens mais qu’ils sont peut être valables, peut être a-t-il quelque chose à m’apprendre, peut être qu’il voit le monde différemment et que nos visions se complètent.

La bienveillance a une autre qualité celle de permettre la communication, cette confiance accordée au préalable désamorce la tension dans beaucoup de situations, elle facilite l’échange et la compréhension mutuelle.

La bienveillance nous évite le piège de la méfiance, de la peur qui isole,

La bienveillance pour l’inconnu mais aussi pour les ennemis, les amis, les connaissances, les proches, la famille et aussi et surtout pour nous même.

Portons un regard bienveillant sur nous même, sur nos vies sur ce qu’on a accompli et sur ce qui reste à faire.

Essayons, par petites touches au quotidien, de mettre de la bienveillance dans nos vies.