Le pédoncule de banane : l’atout santé et anti-gaspi que vous ignorez

La tige de banane, cette partie oubliée qui mérite sa place dans nos assiettes

On a tendance à la jeter sans y penser, cette partie centrale qui relie les bananes entre elles. Ce n’est pas le tronc, mais bien le pédoncule, un ingrédient fibreux et croquant, gorgé d’eau, qui a pourtant joué un rôle clé dans la croissance du fruit. Son sort est souvent scellé une fois les bananes cueillies : il finit à la poubelle.

C’est un peu dommage, car de nombreuses cultures à travers le globe l’utilisent depuis des générations, tant en cuisine qu’en pratiques de santé naturelles. Sa redécouverte aujourd’hui tombe à pic, alors que nous cherchons à adopter une alimentation plus simple, plus respectueuse de la planète et de ses ressources.

Un profil bien-être intéressant : léger, nutritif et hydratant

Sans en faire un aliment miracle, la tige de banane a des atouts nutritionnels à ne pas négliger. Riche en fibres et en divers micronutriments, elle est peu calorique tout en étant rassasiante. C’est donc un allié de poids, ou plutôt de légèreté, pour qui souhaite équilibrer son assiette sans se priver.

Sa forte teneur en eau en fait également une bonne source d’hydratation, particulièrement la bienvenue lors des chaudes journées. Les savoirs traditionnels lui attribuent souvent des vertus apaisantes pour la digestion, contribuant à une sensation de confort et de bien-être intestinal.

En résumé, loin des promesses exagérées, elle s’inscrit parfaitement dans une approche de bien-être naturel, qui mise sur la simplicité et l’intégrité des ingrédients.

Un geste concret pour lutter contre le gaspillage

Décider d’utiliser le pédoncule de banane, c’est aussi faire un choix écologique et économique. À une époque où l’on cherche à tout valoriser, réhabiliter cette partie méconnue est un réflexe intelligent et facile à adopter.

C’est un peu le même principe que de cuisiner les fanes de carottes ou les pelures de courgettes : on transforme ce qui était perçu comme un déchet en une ressource pleine de saveurs et de possibilités.

Comment l’intégrer facilement à son quotidien ?

Rassurez-vous, pas besoin d’être un grand chef pour s’y mettre. Voici quelques idées toutes simples pour commencer à l’apprivoiser.

La version jus maison : c’est probablement la façon la plus accessible de la découvrir. Une fois mixée avec de l’eau et filtrée, elle donne une boisson au goût très doux, que vous pouvez personnaliser à l’infini.

Ingrédients (pour 1 verre)

• 1 pédoncule de banane frais (soit un morceau d’environ 10 à 12 cm, ce qui équivaut à 80 g après nettoyage)
• 500 ml d’eau (soit 50 cl)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (optionnel, pour apporter une touche d’acidité)

Préparation

1. Préparer la tige

À l’aide d’un couteau, retirez délicatement les couches externes les plus fibreuses et coriaces. Gardez uniquement le cœur, plus tendre et plus agréable en bouche.

2. La découper

Coupez le cœur de la tige en petits cubes d’environ 1 à 2 cm pour faciliter le mixage.

3. Mixer le tout

Placez les morceaux dans le blender avec les 500 ml d’eau. Mixez à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4. Filtrer le jus

Versez le liquide obtenu à travers un filtre à café fin ou une étamine pour retenir les résidus fibreux. Pressez doucement pour extraire un maximum de liquide.

5. Ajouter la touche finale (facultatif)

Ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron, mélangez bien et goûtez. Ajustez la quantité selon vos préférences.

Quelques astuces pour en profiter pleinement

• Ce jus est idéalement consommé immédiatement après préparation.
• Vous pouvez le boire le matin à jeun, ou en tant que boisson rafraîchissante dans la journée.
• Il se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Cette préparation est douce, discrète et constitue une parfaite introduction au monde de la tige de banane.

• Poêlée rapide : émincée finement, elle se cuisine comme un légume, avec des oignons, de l’ail et les épices de votre choix.
• Dans vos smoothies : ajoutée en petite quantité, elle passe presque inaperçue tout en augmentant l’apport en fibres de votre préparation.
• Sous forme de poudre : une fois séchée et réduite en poudre, elle se conserve longtemps et peut être saupoudrée sur des soupes, des yaourts ou dans des tisanes.
• En infusion : portée à ébullition dans de l’eau, elle donne une décoction réconfortante.

Le secret pour réussir son utilisation réside dans un bon nettoyage pour éliminer les fibres trop dures et une découpe suffisamment fine pour une texture optimale.

Un petit pas vers une consommation plus créative

Réintégrer la tige de banane dans notre alimentation, c’est changer notre regard sur ce que l’on considérait comme sans valeur. Sans effort démesuré ni promesses extravagantes, elle nous invite simplement à une consommation plus consciente et inventive, bénéfique à la fois pour notre santé et pour l’environnement.

Parfois, prendre soin de soi commence par des gestes simples, comme redécouvrir la richesse de ce que l’on avait l’habitude de jeter.